Sárgabarackos gombóc

Két db krumpli árválkodott már hetek óta a hűtőben, hozzá kaptam még egy csomó sárgabarackot. Gombócért kiáltottak:) A hosszadalmas gyúrás, a nyújtás azonban mindig elvette a kedvemet a gombóc gyártástól. Most végre nagy nehezen rávettem magam. De se nem gyúrtam, se nem nyújtottam és így is sikerült! A trükk az anyósom érdeme:)))

Hozzávalók: 
2 db nagyobb krumpli
5 kanál teljes kiőrlésű liszt
3 kanál liszt
1 tojás
1 kanál olvasztott vaj

töltelék: 
5-6 szem sárgabarack
fahéj
barna cukor

zsemlemorzsa

A krumplikat héjában megfőzzük, majd amikor meghűlt krumplinyomóval, vagy reszelővel apróra törjük. Mehet hozzá a tojás, a vaj, a liszt - kb annyi, amennyit felvesz, a lényeg, hogy ne ragadjon. A gombócokat félbe vágom, közepébe cukor és fahéj. Majd a tenyeremben kilapítok valamennyit a tésztából, rárakom a barackot és gombóccá formázom. Lobogó vízben 2-3 percig főzöm, ha feljöttek a víz felszínére, akkor kész és mehetnek a megpirított zsemlemorzsába. 

Mascarponés mogyorókrémes epres pite

Meglepi szülinap meglepi tortája volt. De persze elegendő hozzá egy szimpla hétköznap is, bár kicsit tömény (egyáltalán nem édes) és nagyon kiadós édesség. Minden meglepi vendég oda volt tőle és alig maradt belőle a fotóhoz. 

Hozzávalók: 

tészta: 

20 dkg liszt

15 dkg vaj

5 dkg darált dió

1 tojás

1-2 kanál méz

krém: 

250 g mascarpone

2 dl habtejszín

1 tasak habfixáló

1 kanál méz

3-4 kanál mogyorókrém

20-30 dkg eper

Először a pitát gyúrjuk össze, az összes hozzávalót vegyítjük és egy kis időre hűtőbe tesszük. Majd egy pite formába (én egy sokkal mélyebb formába tettem bele, ugyanis a krém kb 5 cm magas lesz rajta ) belenyomkodjuk, aztán mehet a sütőbe kb 15-20 percre 180 fokra. Villával megszurkáljuk sütés előtt a tésztát. Ahogy barnul a széle már ki is vehetjük. A krémhez felverjük a habot a habfixálóval, majd összekeverjük a mascarponéval és a mézzel. A tésztára rátesszük a eper felét (feldarabolva), majd jöhet a krém, aztán beledobáljuk (szó szerint) az eper másik felét és a végén a kicsit felolvasztott mogyorókrémet rákanalazzuk. Villa segítségével mintázatot is rajzolhatunk a tetejére. Néhány órára érdemes hűteni, hogy jól lehessen szeletelni. 

Marcipántekercs

Erről a sütiről mindig a majálisok jutnak eszembe, gyerekkoromban ott lehetett csak kapni. Soha nem próbáltam meg elkészíteni, valahogy nem hittem az itthoni verzióban. Egészen addig, amíg kicsit feltuningolva, kicsit másként meg nem csináltam. És persze sokkal jobban ízlik, mint a vásári! Egyrészt mert nem kakaós keksz lett belőle vajas krémmel megtöltve, másrészt mert ebben igazi marcipán van. 

Hozzávalók: 
15 dkg darált keksz 
100 g búzadara
1 kanál mandula aroma
5 dkg vaj
3 kanál méz
2 kanál kakaópor
10-15 dkg marcipán
1 dl tej

A kekszhez hozzámorzsoljuk a vajat, majd a marcipánt késes darálóban felaprítjuk, azt is hozzáadjuk. Forró tejjel leöntjük a búzadarát, kicsit lehűtjük, majd a kekszes masszához keverjük. Kettéválasztjuk, az egyik feléhez kakaót adunk. Sütőpapíron kinyújtjuk a barna , majd egy másik papíron a krémszínű tésztát is. Egymásra rakjuk és feltekerjük jó szorosan. Aztán hűtőbe vele néhány órára. 

Humusz

Szerintem nem lehet elrontani és az otthoni simán lekörözi a "bolti" ízeket. Kifejezetten egyszerű és gyors elkészíteni, ha előre beáztattunk, vagy megfőztünk csicseriborsót, vagy épp konzervet használunk. Illetve, ha van otthon tahinink ( de helyettesíthető őrölt szezámmaggal is. )

Hozzávalók: 
15-20dkg csicseriborsó
2-3 fokhagyma gerezd
só, bors
2 kanál olívaolaj
1 dl víz
fél citrom leve ( de mehet bele több is, ízlés kérdése)
3 kanál tahini 

A csicseriborsót beáztatjuk előző este, vagy 1-2 óráig főzzük. Aztán mindent pürésítünk és összekeverünk, annyi vizet teszünk bele, amilyen állagot szeretnénk elérni. És közben folyamatosan kóstoljuk. Tetején jól mutat a piros paprika, hozzá pedig naan kenyér és valamilyen saláta.

Naan kenyér

Aki szereti az indiait, az biztosan kóstolta már. Ha meg nem, akkor épp itt az ideje. Borzasztó egyszerű és gyors elkészíteni, belereszelt fokhagymával lehet még tovább bolondítani. Van sütőporos, joghurtos változat is, ez most az élesztős. 

300 g liszt
7 g instant élesztő
2 k olívaolaj
1 k só
kb 2dl víz vagy kevesebb

Mindent összekeverek, pont annyi víz kell hozzá, hogy lehessen majd formázni a tésztát és ne ragadjon. Elvileg keleszteni kéne letakarva 1 órát, de mivel nem volt időm, én egyből kisütöttem. És így is tökéletes lett a végeredmény. 

Szóval kb 8 részre osztottam a tésztát és egyenként körhöz hasonló alakúra nyújtottam, ha jó vékony akkor az igazi. Egy teflon palacsintasütőt felhevítettem és mindenféle zsiradék nélkül kisütöttem benne egyesével. 1 oldal kb 2 perc, ahogy hólyagosodik lehet fordítani. Humusszal, vörös lencse krémmel, salátával ettük meg. 

Juharszirupos cookie

Kivételesen nem én sütöttem, de azt gondolom, hogy kihagyhatatlan recept. Bolgár Dorina remekműve, az íze felejthetetlen, már aki kedveli a juharszirupot. Amerikai a recept, a csészét váltottam át grammra, azért ilyen kacifántos néhány hozzávalónál a mennyiség. Ja és óriási adag. 

370g olvasztott vaj 
400g barna cukor 
2 tojás
1.3 dl juharszirup 
4 teáskanál szódabikarbóna
600g liszt 
só, kis vanília
tetejére csokidarabkák vagy mogyorókrém

A vajat megolvasztom, összekeverem a cukorral, kicsit lehűtöm, majd hozzáadom a tojásokat. A juharszirupot egy vajjal kikent mérőedényben mérem ki és akkor nem ragad oda az oldalához a szirup, majd ezt is belecsorgatom a masszába. Aztán jöhet a szódabikarbóna, a só, a vanília és a legvégén a liszt. 1 órát pihentetem a tésztát, majd muffin papírba szedem, tetejére kis mogyorókrémet rakok és megsütöm. ( eredetileg úgy kéne sütni, mint bármelyik más kekszet, de Dorinának első körben összefolyt, így kitalálta ezt a muffin papíros verziót, ami által tökéletesen egyforma darabok lesznek ) 180 fokon kb 10-12 perc, ahogy barnul kész is van. 

Kardamomos rebarbara pite

Egyik kedvenc sütink, bár sajnos a rebarbara szezon nem tart sokáig. Leginkább piacon kapható, ott sem mindig és mindenhol, de megéri rá vadászni, mert fenomenális íze van. 

Hozzávalók: 
tésztához
30 dkg liszt
1 tojás
10 dkg vaj
10 dkg barna cukor

tészta tetejére: 
5 dl tej
1 pudingpor
3 kanál méz
4-5 szem kardamom
vanília
1 kanál kukorica keményítő
1 dl tejföl

3 szál rebarbara 
1 kanál barna cukor

A rebarbarát meghámozom, tulajdonképpen csak a felső réteget, a rostokat kell lehúzni róla. Aztán felvágom és cukrot teszek rá. Elkészítem a tésztát, a hozzávalókat összegyúrom, majd be a hűtőbe. Közben a pudingot megfőzöm, belekeverem a fűszereket, a mézet a keményítőt és lehűtöm egy kicsit. Aztán mehet bele a tejföl és a rebarbara fele (ha levet eresztett előtte leöntöm alóla). 
A tésztát pite formába nyomkodom, az oldalát is kibélelem vele, rádobálok némi rebarbarát, majd rá a pudingos rebarbarás massza és mehet a sütőbe. 180 fokon kb fél óra, amint a teteje és a tészta széle megbarnul ki lehet venni. Ha a puding még folyós nem kell megijedni, 1-2 óra állás után kicsit megdermed. 

Kesudiós-kéksajtos tészta

 

A világ legegyszerűbb tésztája, Lili barátnőm ismertette meg velem, elképesztő finom, elképesztő gyorsan. A szósz pont annyi idő alatt készül el, mint a tészta. 

Hozzávalók: 
2 db újhagyma
100g előre csomagolt kéksajt 
fél tömlős sajt
2 dl tejszín
50-70g kesudió 
spagetti tészta

Amíg a tészta fő, addig a kéksajtot egy teflonban felolvasztom, az újhagymát felszeletelem, majd hozzáadom, aztán bele a krémsajt (lehet vajkrémmel is, ha más nincs otthon), majd bele a tejszín, összeforralom és kész. Közben a kesudiót kicsit megpirítom és a szósz tetejére szórom. 

Datolya crumble

Legyen ropogós, de ne legyen száraz, legyen benne datolya, de ne legyen túl édes. Erre a sütire mindez igaz, és pikk pakk megvan. Talán egy kis fagyi még elférne a tetejére. 

Hozzávalók:
morzsához:
200 g zabpehely
120 g rozsliszt
2 k méz
3 marék durvára tört dió
15 dkg vaj

töltelék: 
300 g datolya
2 dl forró víz
1 marék durvára tört dió
1 citrom héja
fél citrom leve

A datolyát beáztatjuk a forró vízbe, közben egy másik edényben összekeverjük a morzsához valókat. Utóbbi felét belesimítjuk egy kivajazott tepsibe, majd elkészítjük a tölteléket. Összeturmixoljuk a datolyát a vízzel és a dióval, plusz belereszeljük a citromhéjat és belefacsarjuk a fél citrom levét, majd rákanalazzuk a tepsis masszára. A tetejére pedig rárakjuk a maradék morzsát. 

Kb 20 perc alatt 200 fokon megsütjük, mielőtt megsülne rákanalazunk egy kis mézet és visszatoljuk még a sütőbe. Ha túl gyorsan megpirul a teteje, akkor érdemes lefedni. 

Fehér csokival és eperrel töltött óriáspalacsinta

10 éve Thaiföldön ettünk először ehhez hasonló palacsintát, de az csokoládés banánnal volt töltve. Eperszezon kellős közepén eper és az elmaradhatatlan fehér csoki dukál hozzá. És sokkal kevesebb törődést igényel, mint egy normál palacsinta, ugyanis nem kell fordítgatni. De duplán olyan finom! 

Hozzávalók: 4 személynek
2 tojás
200-250 g liszt
4-5 dl tej
5 dkg vaj
3 k méz
10 dkg eper
100 g fehér csokoládé

Sima palacsintatésztát keverek, majd egy nagy teflonlábasba öntök 1 adagot. 
Mielőtt még megsülne a palacsinta az egyik felére dobálom a kis darabkákra vágott epret és a fehér csokikat, 




majd amikor tökéletesen megsült az alja félbe hajtom, a szélét pedig kicsit lenyomkodom, hogy ne essen ki belőle a töltelék. Kb 1-2 percig még így sütöm és kész. 

Medvehagymás mini fasírt

Nem, nem ezúttal nem volt a hűtőben medvehagyma, meg kellett venni, 3 csokorral sikerült, az egyikből leves lett, a másikból fasírt, a harmadik pedig ment a fagyasztóba. A fasírt hagyományos és megszokott ízét kellőképpen feldobja, ráadásul ezáltal sokkal kevesebb hús is kell bele. Az apró méret anyukám érdeme, ő mindig egy harapásnyi fasírtokat gyárt, ami sokkal, de sokkal gusztusosabb az óriás változatnál. 

Hozzávalók: 2 személyre
1 csokor medvehagyma
150 g darált pulyka
1 zsemle
1 tojás
némi zsemlemorzsa
só, bors
kis olaj

Zsemlét tejbe áztatom kb 5 percre, majd kinyomkodom belőle és hozzáteszem a húshoz. A medvehagymát apróra vágom, ez is megy a masszához, plusz a tojás és a fűszerek, majd villával kikeverem. Aztán vizes kézzel apró! golyókat gyúrok és zsemlemorzsába hempergetem őket. Egy sütőpapírral bélelt tepsibe kis olajat öntök, majd berakom a sütőbe, hogy felforrósodjon. Aztán mehetnek bele a fasírtok, kb 15-20 perc alatt megsülnek. Egyszer közben meg kell fordítani őket. 

Juhtúrós csusza sütőben

Túrós csuszát nyilván mindenki tud készíteni, de nyilván mindenki másként. Egy kis csavar a receptbe a juhtúró, a csavart tészta, és a sütő. Hagyományos módon már soha nem is csinálom. 

Hozzávalók: 2 személy
fél csomag csavart tészta
3 dl tejföl
100 g bacon
2 újhagyma
150 g juhtúró
1 tömlős sajt
10 dkg vmilyen sajt (trappista, edami, gouda)

A tésztát kb 2 percig forrásban lévő vízben főzöm, nem tovább, nehogy szétfőjön. A bacont felkockázom és egy másik lábasban megpirítom, közben pedig összekeverem a juhtúrót, a tejföllel, a tömlős sajttal egy másik edényben. A végén összekeverek mindent a tésztával, a hagymát is belevágom, majd egy jénaiba töltöm az egészet, sajtot reszelek közé és a tetejére, majd mehet a sütőbe kb 15 percre. Én nem hagyom, hogy a sajt megpiruljon a tetején, mert akkor szárazabb lesz az állaga, így viszont szószosabb marad. 

Túrófelfújt

Hogy lesz egy túrótortából túrófelfújt? Hát úgy, hogy nem volt itthon a hozzávalókból elegendő mennyiség, plusz nem tortaformába, hanem szuflé formákba töltöttem a masszát. Ja és kellett hozzá Fogarasi Zsuzsi barátnőm is, aki tegnap lelkesen azt ecsetelte, hogy a férjének az Ausztriában élő biopékséget vezető nagynénjének a túrótortája milyen nagyszerű. Hát tényleg az, még így újragondolva is! 

Hozzávalók: 
2 tojás
100 g barna cukor
2 k méz
12 dkg vaj
2 k búzadara
1 kk sütőpor
1 csomag vaníliapuding
250 g túró
1 k citromlé
1 citrom héjja

Tojásokat habosra keverem a cukorral, majd beleteszem a többi hozzávalót is. Szuflé formákat vajjal kikenek, majd porcukrot hintek bele. Ezekbe jön a massza, amit 180 fokon 20 percig sütök, ahogy barnul a teteje, úgy visszaveszem a sütőt 150 fokra. és még 5-10 percig sütöm. A tetejére áfonya szósz, eper, baracklekvár, de még mézes tejföl is passzol. Ahhoz, hogy a formából szépen ki lehessen venni, érdemes megvárni, hogy teljesen kihűljön. És nem kell megijedni, amikor a sütőből kivéve kb 5 perc után majdnem felére esik össze a felfújt, az ízéből semmit nem veszít. 4 éves fiam logikusan túróemelkedőnek keresztelte el, másnap pedig túrópuffadónak. 

Sütőben sült epres palacsinta

Bár imádjuk a palacsintát, de annyi baj van vele. Sütőben viszont se perc alatt megsül és az íze hasonló. Egyedül a tésztája vastagabb. De ugyanolyan finom!

Hozzávalók: 4 személynek

2 tojás
20 dkg liszt
4 k méz
2.5 dl tej
(egy sima palacsintatészta)
20 dkg eper

Kikeverem a masszát, majd sütőpapírral bélelt tepsibe töltöm. A tetejére szórom az epreket és mehet a sütőbe. 



180 fokon olyan 20-25 perc alatt elkészül, érdemes figyelgetni a szélét és tetejét, hogy ne barnuljon meg. Ne tévesszen meg senkit, hogy a belseje kicsit gumiszerű lesz. 

Szilvás rácsos

Kifejezetten látványos, az elegendő mennyiségű lekvártól és aszalt szilva kombinációjától pedig nem szárad ki és nem utolsó sorban hihetetlenül finom is. Ja és a legfontosabb, hogy nem kell vele sokat bíbelődni, pikk-pakk megvan. Ráadásul másnap is ugyanolyan frissnek tűnik, mint aznap, amikor elkészült. 

Hozzávalók: 

40 dkg liszt

1 tojás

20 dkg vaj

5 kanál méz

1 cs sütőpor

1/2 tojás a lekenéshez

1 üveg szilvalekvár

35-40 db aszalt szilva

Hozzávalókat kézzel összegyúrtam, majd a tészta 2/3-át tepsi méretűre nyújtottam, aztán megkentem lekvárral. A megmaradt 1/3-ot szintén nyújtom, és csíkokat vágok belőle, amit a lekvárral megkent tésztára terítek átlósan. 

A négyzetekbe pedig egy-egy aszalt szilva kerül. Aztán 20-25 perc alatt 180 fokon megsütöm. 

Tejpite

Ha sok tej van itthon és valami nagyon egyszerűt és gyorsat szeretnék készíteni, akkor jön a tejpite. Ezerféleképpen lehet a hozzávalók arányát változtatni, a lényeg, hogy egy   palacsintatésztához hasonló masszát kapunk, nem kell viszont egyenként szórakozni a sütéssel, hanem tepsiben a sütőben sül meg. A tetejére pedig bármilyen lekvár, gyümölcsös szósz illik. 

Hozzávalók: (4 főnek)

200g liszt

5 dkg olvasztott vaj

3 tojás

7 dl tej

2 kanál barna cukor

4 kanál méz

Tulajdonképp mindent össze kell vegyíteni, azonban érdemes a tojást először a cukorral és a mézzel jó habosra keverni, aztán a vajat, lisztet, tejet adogatni hozzá. Amikor homogén, nagyon folyós masszát kapunk, akkor egy kivajazott, porcukorral megszórt nagy tepsibe öntjük és 180 fokon 30 perc alatt készre sütjük. Az állaga kicsit gumiszerű és mintha nyers lenne a belseje, de nem kell megijedni - ilyen a tejpite.

Medvehagymás-zelleres-kaliforniai paprikás rizottó

Ezek a hozzávalók voltak itthon, így született ez a recept. De mivel a rizottóhoz szinte bármi passzol, így tökéletes kombinációt alkottak. Egyetlen baj van vele, hogy csak frissen jó!

Hozzávalók: 
fél kaliforniai paprika
kb 15 szál medvehagyma
egy kisebb zeller
2 fokhagyma
1 liter alaplé (leveskockával készült)
1 újhagyma 
só, bors
5 dkg trappista
kis parmezán
2.5 dl arborio

Vajon a zellert megpirítom, majd bele a rizst, aztán elkezdem a felforralt alaplét szedőkanalanként hozzáadogatni. És folyamatosan kevergetem persze. Egy másik lábasban vajon a paprikát, a medvehagymát, a fokhagymát és az újhagymát kicsit megpárolom és mielőtt az utolsót merném az alapléből, hozzáöntöm az egészet a rizshez. Aztán belereszelem a sajtokat és máris elkészült.

narancsos-almás-gyömbéres répakrémleves

Aki nem túlzottan kedveli a répát ne ijedjen meg, mert egyáltalán nincs répa íze. Inkább a narancs és a gyömbér dominál, a narancs héjától pedig egy kicsit fanyar, de ugyanakkor sós és édes is egyszerre. 
Mivel répa, gyömbér, alma, narancs általában van itthon, így amikor már nem tudok milyen levest kitalálni, akkor jön ez. A rukkola és a napraforgó mag tökéletesen passzol feltétnek.

Hozzávalók: 
2 közepes répa
3 centi friss gyömbér
fél hámozott alma
fél narancs kifacsart leve
fél narancs reszelt héja
fél leveskocka
1.5 dl tejszín
1.5 kanál méz
kb 10 csepp friss citrom
1 kk szerecsendió
némi rukkola, napraforgó mag

Felszeletelés után a répát vajon kicsit megpirítjuk, majd belevagdossuk a gyömbért és felöntjük vízzel, amibe leveskockát teszünk. 10 perc múlva jöhet bele az alma, a kifacsart narancs és a héja, a citrom, a méz. Amint megpuhult minden mixerrel pépesítjük, majd felöntjük tejszínnel. Egyet forralunk rajta és kész. 

Sáfrányos-currys csicseriborsó leves

Csicseriborsó mindig van itthon, úgyhogy ha bajban vagyok a levessel, akkor mindig kisegít. Azon felül, hogy egészséges ( sokféle ásvány van benne, magas a fehérje tartalma ), rengetegféle-fajta étel készíthető belőle, gyorsan megvan és ráadásul kifejezetten finom is. Simán rá lehet kattani:)

Hozzávalók: 
1 konzerv csicseriborsó / vagy kb 150 g száraz (előző nap be kell áztatni) 
1 leveskocka
1 vöröshagyma
2 fokhagyma
1 kanál curry
1 kk kurkuma
1 kk sáfrány kevés bele, többi a tetejére
kb körömnyi friss gyömbér
1 kk méz
2 dl tejszín

Vöröshagymát felszeleteljük, dinszteljük, hozzáadjuk az összetört fokhagymát, majd a csicseriborsót és vízben puhára főzzük. Mehetnek bele a fűszerek, leveskocka, méz és amikor megpuhult a borsó, olyan 15 perc múlva, akkor kiszedünk belőle 2 kanálnyit, a többit pedig mixerrel pürésítjük. Ezután visszatehetjük az épen maradt borsókat és felöntjük tejszínnel. Felforraljuk és készen is van.