Mascarponés mogyorókrémes epres pite

Meglepi szülinap meglepi tortája volt. De persze elegendő hozzá egy szimpla hétköznap is, bár kicsit tömény (egyáltalán nem édes) és nagyon kiadós édesség. Minden meglepi vendég oda volt tőle és alig maradt belőle a fotóhoz. 

Hozzávalók: 

tészta: 

20 dkg liszt

15 dkg vaj

5 dkg darált dió

1 tojás

1-2 kanál méz

krém: 

250 g mascarpone

2 dl habtejszín

1 tasak habfixáló

1 kanál méz

3-4 kanál mogyorókrém

20-30 dkg eper

Először a pitát gyúrjuk össze, az összes hozzávalót vegyítjük és egy kis időre hűtőbe tesszük. Majd egy pite formába (én egy sokkal mélyebb formába tettem bele, ugyanis a krém kb 5 cm magas lesz rajta ) belenyomkodjuk, aztán mehet a sütőbe kb 15-20 percre 180 fokra. Villával megszurkáljuk sütés előtt a tésztát. Ahogy barnul a széle már ki is vehetjük. A krémhez felverjük a habot a habfixálóval, majd összekeverjük a mascarponéval és a mézzel. A tésztára rátesszük a eper felét (feldarabolva), majd jöhet a krém, aztán beledobáljuk (szó szerint) az eper másik felét és a végén a kicsit felolvasztott mogyorókrémet rákanalazzuk. Villa segítségével mintázatot is rajzolhatunk a tetejére. Néhány órára érdemes hűteni, hogy jól lehessen szeletelni. 

Marcipántekercs

Erről a sütiről mindig a majálisok jutnak eszembe, gyerekkoromban ott lehetett csak kapni. Soha nem próbáltam meg elkészíteni, valahogy nem hittem az itthoni verzióban. Egészen addig, amíg kicsit feltuningolva, kicsit másként meg nem csináltam. És persze sokkal jobban ízlik, mint a vásári! Egyrészt mert nem kakaós keksz lett belőle vajas krémmel megtöltve, másrészt mert ebben igazi marcipán van. 

Hozzávalók: 
15 dkg darált keksz 
100 g búzadara
1 kanál mandula aroma
5 dkg vaj
3 kanál méz
2 kanál kakaópor
10-15 dkg marcipán
1 dl tej

A kekszhez hozzámorzsoljuk a vajat, majd a marcipánt késes darálóban felaprítjuk, azt is hozzáadjuk. Forró tejjel leöntjük a búzadarát, kicsit lehűtjük, majd a kekszes masszához keverjük. Kettéválasztjuk, az egyik feléhez kakaót adunk. Sütőpapíron kinyújtjuk a barna , majd egy másik papíron a krémszínű tésztát is. Egymásra rakjuk és feltekerjük jó szorosan. Aztán hűtőbe vele néhány órára. 

Humusz

Szerintem nem lehet elrontani és az otthoni simán lekörözi a "bolti" ízeket. Kifejezetten egyszerű és gyors elkészíteni, ha előre beáztattunk, vagy megfőztünk csicseriborsót, vagy épp konzervet használunk. Illetve, ha van otthon tahinink ( de helyettesíthető őrölt szezámmaggal is. )

Hozzávalók: 
15-20dkg csicseriborsó
2-3 fokhagyma gerezd
só, bors
2 kanál olívaolaj
1 dl víz
fél citrom leve ( de mehet bele több is, ízlés kérdése)
3 kanál tahini 

A csicseriborsót beáztatjuk előző este, vagy 1-2 óráig főzzük. Aztán mindent pürésítünk és összekeverünk, annyi vizet teszünk bele, amilyen állagot szeretnénk elérni. És közben folyamatosan kóstoljuk. Tetején jól mutat a piros paprika, hozzá pedig naan kenyér és valamilyen saláta.

Naan kenyér

Aki szereti az indiait, az biztosan kóstolta már. Ha meg nem, akkor épp itt az ideje. Borzasztó egyszerű és gyors elkészíteni, belereszelt fokhagymával lehet még tovább bolondítani. Van sütőporos, joghurtos változat is, ez most az élesztős. 

300 g liszt
7 g instant élesztő
2 k olívaolaj
1 k só
kb 2dl víz vagy kevesebb

Mindent összekeverek, pont annyi víz kell hozzá, hogy lehessen majd formázni a tésztát és ne ragadjon. Elvileg keleszteni kéne letakarva 1 órát, de mivel nem volt időm, én egyből kisütöttem. És így is tökéletes lett a végeredmény. 

Szóval kb 8 részre osztottam a tésztát és egyenként körhöz hasonló alakúra nyújtottam, ha jó vékony akkor az igazi. Egy teflon palacsintasütőt felhevítettem és mindenféle zsiradék nélkül kisütöttem benne egyesével. 1 oldal kb 2 perc, ahogy hólyagosodik lehet fordítani. Humusszal, vörös lencse krémmel, salátával ettük meg. 

Juharszirupos cookie

Kivételesen nem én sütöttem, de azt gondolom, hogy kihagyhatatlan recept. Bolgár Dorina remekműve, az íze felejthetetlen, már aki kedveli a juharszirupot. Amerikai a recept, a csészét váltottam át grammra, azért ilyen kacifántos néhány hozzávalónál a mennyiség. Ja és óriási adag. 

370g olvasztott vaj 
400g barna cukor 
2 tojás
1.3 dl juharszirup 
4 teáskanál szódabikarbóna
600g liszt 
só, kis vanília
tetejére csokidarabkák vagy mogyorókrém

A vajat megolvasztom, összekeverem a cukorral, kicsit lehűtöm, majd hozzáadom a tojásokat. A juharszirupot egy vajjal kikent mérőedényben mérem ki és akkor nem ragad oda az oldalához a szirup, majd ezt is belecsorgatom a masszába. Aztán jöhet a szódabikarbóna, a só, a vanília és a legvégén a liszt. 1 órát pihentetem a tésztát, majd muffin papírba szedem, tetejére kis mogyorókrémet rakok és megsütöm. ( eredetileg úgy kéne sütni, mint bármelyik más kekszet, de Dorinának első körben összefolyt, így kitalálta ezt a muffin papíros verziót, ami által tökéletesen egyforma darabok lesznek ) 180 fokon kb 10-12 perc, ahogy barnul kész is van.